雲腿月餅(雲腿月餅的做法)

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雲腿月餅的做法

雲腿月餅製作方法

難度：配菜(中級)時間：1小時以上

月餅餡原料

熟火腿200克麵粉100克

豬油60克蜂蜜70克

白砂糖50克

低筋粉300克酥油80克

色拉油50克豬油30克

水60克砂糖30克

蜂蜜30克

雲腿月餅的做法步驟

1.火腿用清水浸泡半天，去除鹹味，上鍋蒸熟

2.微涼後切成黃豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和豬油拌勻，醃製一段時間

3.鍋裏不放油，將麵粉下鍋炒熟至顏色微黃關火，放涼後備用

4.在火腿裏加入熟麵粉攪拌均勻至無幹粉

5.砂糖蜂蜜和水攪拌均勻，酥油和豬油融化和色拉油一起攪拌均勻，將糖水和油攪拌均勻

6.麵粉砌牆，分多次加入糖油液，和成柔軟似耳垂的麵團即可

7.將餡料分成35克每個，麵團分成40克一個，麵皮壓扁，放上餡料

8.用麵皮包裹餡料，收口

9.團成圓球

10.壓扁，烤箱預熱200度，烤18分鍾至餅皮金黃即可

宣威火腿很鹹，使用前必須要用清水浸泡去除鹹味

炒麵粉的時候，一定要注意小火勤翻炒，防止麵粉炒糊，到麵粉炒黃即可

和麵皮的時候，一定要分多次加入糖油液，否則麵就和稀了

餡料和餅皮的比例我用的是1:1，隨自己喜好增減

雲腿月餅是如何製作的呢？

雲腿月餅是用雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥麵粉為皮料烘烤而成

請問雲腿月餅的熱量,謝謝

600大卡~300大卡~350大卡~450大卡~540大卡~400大卡.

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。